Laila elouadili il 25 dicembre 2014 ha aperto il suo ristorante “adwak”. Dopo meno di un mese ero ad essaouira, città del marocco dove ha sede il ristorante, e mi sono imbattuta nel prezioso regno di laila. I sapori d’oriente sapientemente mescolati e presentati in maniera elegantissima. Le tajine di carne, agnello, pollo, pesce, alla frutta secca, i cuscus vegetariani, i filetti di pesce affiancati da una sfoglia di patate e cetriolini zuccherati. Le spezie, timo, curry e curcuma sono miscelate e ora, da quando conosco laila, sono sul mio piano cottura e si inseriscono in qualunque pietanza, perchè sono veramente esaltatori autentici di sapore, non sintetici, salutari, fanno bene ai nostri organi interni ed al nostro palato. Laila mi racconta che ha lavorato a fes in un ristorante per sedici anni, ma la sua vera cultura gastronomica nasce accanto alla mamma, ottima cuoca e appassionata di sperimentazioni e sapori insolitamente combinati. Laila cucina con lo stesso trasporto. I suoi occhi sorridono vispi e il suo velo bianco candido sui capelli, si allaccia morbido ma consistente, mentre rimesta le tajine sul fornello a gas, semplice, ma preciso e lei generosamente si prodiga e saluta abbracciandomi con grande affetto.
30/1/2017